Yeastology 02 PHILLY SOUR

Yeastology（イーストロジー）シリーズについて
酵母を学び、酵母から学ぶ。Yeastology（イーストロジー）シリーズは、清酒以外の多様な酵母を起点に、米と麹を用いた酒造りを通じて新たな発酵の表現を探っていく試みです。異なる酵母が、米と麹という舞台の上でどのように振る舞うのか。微生物たちが織りなす小宇宙（ミクロコスモス）の営みにそっと耳を澄ませ、その声を映す器として、ひとつの酒を醸していきます。

Yeastology 02 PHILLY SOUR
第2作目となる本品では、発酵の過程で穏やかな乳酸を生み出すPHILLY SOUR酵母を用い、乳酸を添加することなく、発酵そのものから酸味を立ち上げる表現に挑みました。

瑞々しい酸に、熟した果実を思わせる香りが重なり、凛とした佇まいの中に、酸と香りがきれいに調和した一杯に仕上がっています。

酸が描く静かな輪郭を、どうぞ感じてみてください。

品目：その他の醸造酒　　
原材料名：米（宮城県産ひとめぼれ）、米麹（国産米） 、ホップ
精米歩合：60%
アルコール分：5％

※Yeastologyシリーズは特殊な製造方法のため、一度に醸せる量が限られています。ご注文本数によっては、ご希望の配送日時に添えない場合がございます。 その際は、発送前にメールまたはお電話にてご連絡いたします。

＊お届け方法：クール便（冷蔵）

＊【冷凍・冷凍商品は別々にご注文ください】
配送温度帯ごとに最適な状態でお届けするため、
「冷蔵商品（ボトル・スーベニアボトル）」と
「冷凍商品（冷凍パウチ）」は それぞれ別のご注文 にてお願いいたします。
└ 別々のご注文金額を合算しての送料無料適用はできませんのでご注意ください。

＊領収書：商品に値段の分かるものは入りません。最後に表示される注文完了画面およびご依頼主宛にお送りする注文確認メールから領収書がダウンロードできます。

＊お酒は20歳になってから