Yeastologyシリーズは一度に生産できる量に限りがあるため、オンラインショップでは清酒酵母を使った「Fermenteria 瓶内二次発酵 Sparkling」を含む3本セット（Fermenteria 瓶内二次発酵 Sparkling／NOVALAGER／PHILLY SOUR）のみ先行販売いたします。
各酵母の個性を一度にお試しいただけるセットですので、この機会にぜひご堪能ください。
単品販売につきましては、生産が安定次第、改めてご案内いたします。
発送時期：7月中旬以降 順次発送 （受取不可日がある場合は、備考欄にてお知らせください）
Yeastology（イーストロジー）シリーズについて
酵母を学び、酵母から学ぶ。Yeastology（イーストロジー）シリーズは、清酒以外の多様な酵母を起点に、米と麹を用いた酒造りを通じて新たな発酵の表現を探っていく試みです。異なる酵母が、米と麹という舞台の上でどのように振る舞うのか。微生物たちが織りなす小宇宙（ミクロコスモス）の営みにそっと耳を澄ませ、その声を映す器として、ひとつの酒を醸していきます。
商品名：Fermenteriaボトル３本セット
*いずれもシャンパンボトル 375ml 再栓可能王冠
Fermenteria 瓶内二次発酵 Sparkling
Yeastology 01 NOVALAGER
Yeastology 02 PHILLY SOUR
Fermenteria 瓶内二次発酵 Sparkling
品目：その他の醸造酒
原材料名：米（宮城県産ひとめぼれ）、米麹（国産米） 、ホップ
精米歩合：60%
アルコール分：5％
Yeastology 01 NOVALAGER
第1作目となる本品では、クリーンな発酵と洗練された香味をあわせ持つハイブリッドラガー酵母NOVALAGER（ノヴァラガー）を採用。
この酵母が生み出す酵素の働きによって、ホップの中に眠っていた香りがそっと目を覚まし、シムコーホップから華やかでフローラルなアロマがふわりと立ち上がります。澄んだ印象の中に、静かな奥行きを感じさせる一杯。酵母がひらく香りの扉、その先に広がる風景をお楽しみください。
品目：その他の醸造酒
原材料名：米（宮城県産ひとめぼれ）、米麹（国産米） 、ホップ
精米歩合：60%
アルコール分：5％
Yeastology 02 PHILLY SOUR
第2作目となる本品では、発酵の過程で穏やかな乳酸を生み出すPHILLY SOUR酵母を用い、乳酸を添加することなく、発酵そのものから酸味を立ち上げる表現に挑みました。
瑞々しい酸に、熟した果実を思わせる香りが重なり、凛とした佇まいの中に、酸と香りがきれいに調和した一杯に仕上がっています。
酸が描く静かな輪郭を、どうぞ感じてみてください。
品目：その他の醸造酒
原材料名：米（宮城県産ひとめぼれ）、米麹（国産米） 、ホップ
精米歩合：60%
アルコール分：5％
＊送料について
３本セット商品は、送料をサービスさせていただきます。
＊お届け方法：クール便（冷蔵）
＊領収書：商品に値段の分かるものは入りません。最後に表示される注文完了画面およびご依頼主宛にお送りする注文確認メールから領収書がダウンロードできます。
＊お酒は20歳になってから
